Stylegent
Pamatfails

Šodien ir Celiakijas apzināšanās diena - to es zinu, jo man no rīta bija gadījies redzēt ziņu par to. Pirms dažiem gadiem es nedomāju, ka es būtu nejauši sastapis šo informāciju; Kad 2007. gadā es intervēju Shauna James Ahernu no meitenes bez lipekļa, man pašam bija tikai neskaidrs priekšstats par to, kas ir šī slimība. Mūsdienās celiakija ir daudz labāk zināma, taču joprojām pastāv maldīgi priekšstati par šo stāvokli, kas ir viens no iemesliem, kāpēc svarīga ir izpratnes diena.

Celiakija ir ģenētiska autoimūna slimība, kurā lipeklis, proteīns, kas atrodams kviešos un citos graudos, uzbrūk tievās zarnas absorbējošajai virsmai. Tas rada grūtības pareizi absorbēt barības vielas no pārtikas, kas var izraisīt daudzus sāpīgus un dažreiz novājinošus simptomus: anēmija, caureja, sāpes vēderā un vēdera uzpūšanās, svara zudums, izsitumi un nogurums ir visas celiakijas pazīmes, kaut arī tās var nebūt visas jāredz katram pacientam. Neārstēta celiakija ir saistīta ar nopietniem stāvokļiem, piemēram, depresiju, diabētu un osteoporozi. Asinis var noteikt antivielas, kas saistītas ar celiakiju, un ar biopsiju tiek noteikta galīgā diagnoze, kas jāveic pirms slimības ārstēšanas sākšanas. Tiek lēsts, ka vienam no 133 kanādiešiem ir celiakija, kurai ir tendence uz ģimenēm; Merilendas universitātes pētījumā atklājās, ka slimības biežums pieaug.

Celiakijas ārstēšana ir vienkārša, taču pilnīga: nekad vairs neēdiet lipekli. Un tas nenozīmē nevienu. Cilvēki ar lipekļa nepanesamību vai jutīgumu dažreiz var ēst graudus ar zemu lipekļa daudzumu, piemēram, speltas; tiem, kam ir alerģija pret kviešiem, vienkārši jāizvairās no šiem graudiem, nevis no lipekļa. Bet cilvēkiem ar celiakiju ir jāizvairās no visa veida lipekļa, lai saglabātu veselību, kas ietver glutēnu, ko pārstrādes produktos bieži pievieno kā sava veida pārtikas līmi. Pat neliels uzņemtā lipekļa daudzums var izraisīt nopietnu un sāpīgu reakciju. Celiakiju nevar izārstēt, bet tie, kas pilnībā izvairās no lipekļa, var kontrolēt šo slimību.


Palielinoties informētībai par celiakiju, kviešu alerģijām un lipekļa nepanesamībai kļūst arvien vairāk produktu, kas nesatur lipekli, par zemākām cenām. Saskaņā ar Nīlsena datiem no 2004. līdz 2009. gadam bezglutēna produktu pārdošanas apjomi palielinājās par 74 procentiem. Un, protams, daudzi pārtikas produkti dabiski nesatur lipekli, ieskaitot augļus, dārzeņus un gaļu, kā arī graudus, piemēram, rīsus un kvinoju.

Šeit ir daži resursi, lai uzzinātu vairāk par celiakiju:
Kanādas Celiakijas asociācija
Celiac.com
Meitene un šefpavārs bez lipekļa
Diēta bez lipekļa 101

Izmēģiniet dažas no Stylegent lieliskajām receptēm bez lipekļa.

Dekartu desertu receptes

Dekartu desertu receptes

Slepeni krēmīgi pesto makaroni: veselīga vērpjot iecienītāko

Slepeni krēmīgi pesto makaroni: veselīga vērpjot iecienītāko

Pagatavojiet kaut ko labu

Pagatavojiet kaut ko labu