Stylegent
iStock foto.Ražas kritums. (iStock foto.)

Kritums ir viens no labākajiem gada laikiem vietējiem un svaigiem produktiem. Ar augļu un dārzeņu sortimentu, sākot no kraukšķīgiem āboliem un beidzot ar saldo ziemas skvošu, sezonas raža ir pietiekami iedvesma, lai ikviens varētu nokļūt virtuvē! Lai gan jūs varat domāt par vasaru ar ogu un kaulaudu bagātību kā gada akcentu, jūs varētu pārsteigt rudens sezonas labumi. Vēl labāk ir tas, ka labs sals vai divas palielina cukuru daudzos sirsnīgos dārzeņos, piemēram, burkānos, pastinakos, Briseles kāpostos un kāpostos, padarot tos saldākus nekā jebkad agrāk. Šis ir ceļvedis par to, kas notiek sezonā vai pa ceļam:

Āboli
Maksimālā sezona: septembris - novembris

Domājot krist, prātā nāk kraukšķīgi un saldi vai pīrāgi āboli. Tirgū ir tūkstošiem šķirņu, bet meklējiet ābolus, kas ir stingri un ar gludu ādu. Vai nezināt, kādu ābolu izvēlēties? Galas ir iecienītākās universālo ābolu šķirnes Stylegent virtuvē, taču, pārliecinoties par mūsu ābolu šķirņu ceļvedi, varat pārliecināties, ka gūstat vislabāko no šīs ražas augļiem.


Briseles kāposti
Maksimālā sezona: septembris - novembris

Kāpostu ģimenes loceklis Briseles kāposti ir Pateicības štāpeļšķiedrām. Gatavojot, tiem jābūt maigi kraukšķīgiem un nedaudz saldajiem. Lai izvairītos no pārgatavošanas (nevienam nepatīk mīkstie Briseles kāposti), mēģiniet apakšā sagriezt nelielu X, lai iekšpuse un ārpuse būtu vienmērīgi pagatavota. Iepērkoties, meklējiet mazākus, vienāda lieluma kāpostus (tas arī nodrošina vienmērīgu gatavošanu), jo tie ir saldāki un ļoti maigi. Vai vēl labāk, jūs varat atrast tos joprojām piestiprinātus pie sava kātiņa, kamēr tie ir to virsotnē. Pārliecinieties, lai tos labi mazgātu un noņemtu koka kātu, kā arī visas cietās vai bojātās lapas.

Izmēģiniet tos:
Balzama Briseles kāposti


Burkāni
Maksimālā sezona: jūlijs - decembris

Aromātiski un saldie burkāni ir ideāla kraukšķīga uzkoda. Parasti pārtikas veikalos jūs atradīsit spilgti oranžus burkānus, bet mantojuma burkāniem ir plašs krāsu klāsts, piemēram, dzeltens un purpursarkans. Vai zinājāt, ka arī lapas ir ēdamas? Ar garšu, kas līdzīga pētersīļiem, tie ir ideāls veids, kā pabeigt burkānu ēdienu, piemēram, mūsu puy lēcas ar grauzdētiem burkāniem un harissa. Noņemot burkānus, meklējiet plānos burkānus, kas ir stingri un koši, jo lielāki un resnāki burkāni mēdz būt izturīgi un mežaini.

Dzērvenes
Maksimālā sezona: septembris - novembris


Dzērvenes ir viens no nedaudzajiem komerciāli ražotajiem augļiem, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika. Šie skābie un nedaudz rūgtie augļi pīķojas no oktobra līdz decembrim, bet saldētas ogas var atrast visu gadu. Iepērkoties svaigām dzērvenēm, meklējiet spīdīgas, koši sarkanas ogas, kas ir mīļas un stingras. Augstā skābuma līmeņa dēļ dzērvenes ledusskapī var uzglabāt līdz diviem mēnešiem.

Izmēģiniet tos:
Dzērveņu mērce

Puravi
Maksimālā sezona: vasaras beigās - janvārī

Maigāka un saldāka sīpolu māsīca, puravi ir ar saldu garšu ar sīpolu un ķiploku notīm. Iepērkoties, meklējiet puravus ar tumši zaļu un stingru virsu. Noteikti rūpīgi izskalojiet puravus, jo starp slāņiem iesprūst smiltis un netīrumi. Mēģiniet tos sagriezt uz pusēm, pēc tam noskalot zem auksta ūdens.

Izmēģiniet tos:
Vistas un puravu pīrāgs

Bumbieri
Maksimālā sezona: augusts - novembris

Līdzīgi kā āboliem, ir pieejami tūkstošiem dažādu bumbieru šķirņu, sākot no kraukšķīgā Bosc, kas vārīšanas laikā saglabā savu formu un tekstūru, no saldā un dinamiskā Anjou vai vienmēr tik sulīgā Bartlett. Tie ir lieliski piemēroti ēšanai no rokām, cepšanai, cepšanai pīrāgā vai malšanai. Iepērkoties bumbieriem, meklējiet stingrus un nebojātus augļus.

Vai tu zināji?
Bumbieri ļoti labi darbojas pikantos ēdienos. Mēģiniet tos apcept ar cūkgaļu un rozmarīnu.

Ķirbis
Maksimālā sezona: septembris - oktobris

Ķirbji ir dažādu formu un izmēru, bet cukura ķirbji ir lieliska iespēja ēdiena gatavošanai un cepšanai, jo tie ir mazi, saldi un aromātiski. Kaut arī lielie ķirbji pie ķirbju plākstera var būt vilinoši, tie ir staipīgi un mīlīgi - nav labākais risinājums lietošanai virtuvē. Iepērkoties ķirbjiem, meklējiet tos ar stingru, tvirtu ādu un spilgti oranžu nokrāsu.

Pamēģini:
Tradicionāls ķirbju pīrāgs

Saldie kartupeļi
Maksimālā sezona: oktobris - decembris

Bieži sajaucamo ar jamsu saldais kartupelis ir cieti saturoši sakņu dārzeņi, kuriem ir salda garša ar vaniļas notīm. Populāri gan pikantos ēdienos, gan desertos, saldie kartupeļi ir blīvi ar uzturvielām un ir dažādās krāsās, bet apelsīns visbiežāk ir pārtikas preču veikalos. Meklējiet mazos un vidējos saldos kartupeļus bez sasitumiem; viņiem vajadzētu justies izsvērtiem. par to lielumu.

Izmēģiniet tos:
Kale salāti ar saldajiem kartupeļiem un valriekstiem

Ziemas skvošs
Maksimālā sezona: augusts - decembris

Šajā kategorijā ietilpst plašs klāsts ar cietu ādu, piemēram, butternut, ozolzīles, spageti, kabocha un pat ķirbi. Šos cietes konsistenci, kas ir vienmērīga un salda, kad tos pagatavo, šos daudzpusīgos dārzeņus var izmantot arī saldos un pikantos ēdienos. Pieejamie rudens ziemā, skvošam vajadzētu justies smagam sava izmēra dēļ un ar biezu, cietu ādu. Apcepot vienkāršu skvoša pagatavošanas veidu, izmēģiniet mūsu saldo un pikanto versiju.

Kāposti
Maksimālā sezona: septembris - decembris

Lai arī kāposti ir pieejami visu gadu, tie ir vislielākie aukstākajos mēnešos. Parasti jūs atradīsit zaļus un sarkanus kāpostus, bet var atrast arī Napa (Āzijas šķirne) un Savojas, kas ir zaļa ar mīkstāku lapu, lapu. Šo kraukšķīgo dārzeņu var baudīt neapstrādātu, sautētu, grauzdētu, apmaisītu un pat marinētu. Iepērkoties, meklējiet kāpostu galvu, kas ir blīva un stingra.

Pamēģini:
Veģetārie kāpostu ruļļi

Pastinaki
Maksimālā sezona: oktobris - marts

Ciešā saistībā ar burkāniem pastinaki tiek novākti vēlā rudenī, un tiem ir salda, zemes garša. Šī krēmkrāsas dārzeņa saknes ir Vidusjūrā, un, kad tas ir pagatavots, tā ir cieteina, kartupeļiem līdzīga. Pastinakiem jābūt stingriem un maziem vai vidēja lieluma, lai iegūtu optimālu garšu. Mēģiniet tos biezeņot līdz garšīgai, samtainai zupai.

Saistīts:
18 sirsnīgas vistas receptes rudenim
13 vienkāršas grauzdētu dārzeņu receptes
Ceļvedis septiņām izplatītām ābolu šķirnēm

Labākās eļļas vārīšanai: 4 lietas, kas jums jāzina

Labākās eļļas vārīšanai: 4 lietas, kas jums jāzina

8 veidi, kā nogatavināt augļus

8 veidi, kā nogatavināt augļus

Kvebekā bāzēta grupa var sākt Zika vakcīnas pārbaudi cilvēkiem

Kvebekā bāzēta grupa var sākt Zika vakcīnas pārbaudi cilvēkiem